和食シェフ直伝：煮崩れしない筑前煮とサーモンの昆布巻き

モミジ・JSS 共同提供

２０２２年１１月２３日（日本語）

１５～１６時（北米東部時間）

オンライン会議ツール「Zoom」を使ったお馴染みモミジ・JSSオンライン講座。１１月２回目のセッションでは、いつもご好評いただいている和食シェフToshiさんに再登場いただきます！荷崩れせずやさしい味の「筑前煮」と、かんぴょう・にしんのいらない「サーモンの昆布巻き」を取り上げます。※日本語のみの提供

講座内容

年末年始が近づき、日本から移り住んだ日本人が特にこの時期に想いを寄せはじめるのは、お正月のおせちではないでしょうか。

そこで、今回の講座ではおせちの定番料理「筑前煮」と「昆布巻き」のカナダでも手に入りやすい具材を使って作れるレシピを和食のプロから紹介していただきます。

飾り切りも習いながら、荷崩れせずやさしい味の筑前煮と、かんぴょうやにしんのいらないサーモンの昆布巻きを学んで、もうすぐやってくる年末年始のホリデーメニューに加えてみませんか？

※日本語のみの提供（英語のみの方の参加・見学歓迎）

※ご注意！！（以下かならずお読みください）

• 本講座シリーズは、カナダ、オンタリオ州内の政府資金で活動している二つの非営利社会福祉団体が、オンタリオ州およびカナダ在住の方へのサービスとして、特にサービスが届きにくい層であるシニアとその介護をされている方も参加できるものにすることを大切に、提供しているものです。
• カナダ国外からのお問合せも多くいただきありがたいのですが、登録者がシステムの定員を超えた場合は、上記理由にてまずオンタリオ州、次にカナダ国内在住の方が優先参加となりますので、あらかじめご了承ください。レシピは後日、優先・参加不参加関係なく、登録者全員にお送りします。
• 登録しても参加されない方が多くおられます。この和食シェフ直伝シリーズは大変人気のため、欠席が締切日までに判明した場合はどうかお知らせください。また、受け取ったリンクを決して第三者にシェアしないでください。できるだけ多くの方にライブでお楽しみいただけますよう、ご協力をお願いいたします。

ゲストスピーカー紹介

和食シェフ：伊地知 俊行さん  (https://lit.link/happeacewashoku)

※写真付きの自己紹介全文はこちら（PDFダウンロード）

トロント在住。1973年に名古屋に生まれ、IT系勤務後ワーキングホリデーで渡加。この時に働いた日本食レストランで料理の道に目覚め、帰国後に調理師免許・ふぐ調理師免許取得。2009年に家族でカナダ移民を果たし、和食の魅力を広めるべく日本食レストランに勤務。調理の傍ら趣味の生け花（小原流活け花准教授保有）を店内に飾ったり、トロントのテレビ局への出演などをこなすなど精力的に活動。2015年よりShoushin（匠心）オープンに伴いヘッドシェフに任命され、歌手・俳優・スポーツ選手を含む多くの著名人にも料理を提供してきた。2020年秋よりユーチューバーとしてのキャリアもスタートさせ、レシピを動画公開したり様々なグループや人材とコラボし食ライブをオンライン開催するなど、活躍の場を広げている。

講座への参加方法

誰でも興味のある方は「参加登録」ができますので、開催２日前の１１月２１日（月）までに下のボタンより登録をすることが条件になっています（参加が確定した人のみZoomリンクが送られます）。オンライン登録が難しい方は、下の問合せ先にあるどちらかの提供団体へお早めにご連絡ください。

登録を済ませた方には、Zoom招待状（時間になったらクリックすれば入れるようになっている）が１日前に提供団体よりメールで届きます。受信ボックスに来ていない場合は、ジャンク（迷惑メール）ボックスを確認してください。そこにもなければ、JSSへメールでお問合せください。

ご注意

1. 登録内容確認のメールが自動で届きます

登録フォームの「Submit」を押した後に、登録された内容が記載された確認のメールがいきます（このメールには参加用URLは含まれません）。このため、登録の際は、Email Addressを間違いのないように記入してください。受け取っていないという場合は、まずはご自身がお使いのメールシステムのジャンクフォルダを確認してください。

ジャンクにもなく、数時間経っても確認メールが来ない、という場合は、お手数ですがJSSへお問合せください。

2. Zoom上の名前：登録者とわかるもので

参加の際は、イニシャルやニックネームやデバイス名ではなく、登録している本人だとわかるようにファーストかラストどちらかが必ずZoomにでるようにしてください（例：Hanako Y、H. Yamada、など。両方でもOK）。状況によっては、登録者と判断できないときは、参加者の安全のため入室を許可しない場合があります。

※名前の変え方がわからない方は、JSSやモミジまでお問合せください。

問合せ先

• モミジヘルスケア協会（ちえ）：416-261-6683 x.249 / ciw@momiji.on.ca
• ジャパニーズ・ソーシャル・サービス（るみこ）：416-385-9200 / programs@jss.ca

Zoomは初めて、という方へ

Zoomのツールに自信がない方は、事前に練習または教えることができますので、お早めにご連絡ください。

※限られた人数で運営しているため、当日、特にセミナー開始時間付近や開始後は、お電話をいただいてもお手伝いできないことがありますので、ご了承ください。

提供団体：

• 主催：Momiji Health Care Society、 Japanese Social Services (JSS)
• 協力：矢嶋しのぶ（ハルトンシニア昼食会）、Family Talks Forum（FTF）