和食シェフ直伝:もち米から桜餅をつくろう

モミジ・JSS 共同提供

2022年3月23日(日本語)

15~16時15分(北米東部時間)

オンライン会議ツール「Zoom」を使ったお馴染みモミジ・JSSオンライン講座。3月の2回目のセッションでは、昨年「サバの味噌煮」「伊達巻と出汁巻き玉子」で好評いただいた和食シェフToshiさんに再登場いただきます!特別な粉がなくてもできて、カナダにいながら日本の春を楽しめる和菓子「桜餅」を取り上げます。

講座内容

例年では珍しいほどの雪積を経験したトロント、春の訪れが待ち遠しい今日この頃ですね。

春といえば桜。日本では4月、トロントでは5月に咲く桜をみれば、食べたくなるのは「桜餅」。実は関西風と関東風の2種類あるのをご存じでしたか?名前は一緒でも実は見た目も材料も違いますが、桜餅と聞くと関西風の「道明寺桜餅」を思い浮かべる人は多いようです。

この関西風、その名が示すように、通常もち米から作られる粗い「道明寺粉」を使いますが、カナダではこの製品の入手は稀か、地域によっては不可能です。

そこで今回は、本セミナーではお馴染みとなった和食シェフのとしさんにお願いして、「もち米があればできる桜餅の作り方」を伝授いただきます。もち米を「蒸す・炊飯器を使う」(両方学べます!)で家庭で簡単に道明寺粉「風」にする方法はもちろん、お馴染みのピンク色は健康的にビーツで、桜の葉・花の塩漬け方法から、としさんが和菓子職人から直伝された本格こしあんの作り方も含めて、盛りだくさんでお届けします。桜餅や和菓子が好きな人はもちろん、日本にしばらく帰れていない人へも、参加するだけで日本の春・桜の季節を感じられるお勧めの講座です。

 

※ご注意!!(以下かならずお読みください)
  • 本講座シリーズは、カナダ、オンタリオ州内の政府資金で活動している二つの非営利社会福祉団体が、オンタリオ州およびカナダ在住の方へのサービスとして、特にサービスが届きにくい層であるシニアとその介護をされている方も参加できるものにすることを大切に、提供しているものです。
  • カナダ国外からのお問合せも多くいただきありがたいのですが、登録者がシステムの定員を超えた場合は、上記理由にてまずオンタリオ州、次にカナダ国内在住の方が優先参加となりますので、あらかじめご了承ください。レシピは後日、優先・参加不参加関係なく、登録者全員にお送りします。
  • 登録しても参加されない方が多くおられます。この和食シェフ直伝シリーズは大変人気のため、欠席が締切日までに判明した場合はどうかお知らせください。また、受け取ったリンクを決して第三者にシェアしないでください。できるだけ多くの方にライブでお楽しみいただけますよう、ご協力をお願いいたします。

※日本語のみの提供

ゲストスピーカー紹介

和食シェフ:伊地知 俊行さん  (https://lit.link/happeacewashoku)

※写真付きの自己紹介全文はこちら(PDFダウンロード)

トロント在住。1973年に名古屋に生まれ、IT系勤務後ワーキングホリデーで渡加。この時に働いた日本食レストランで料理の道に目覚め、帰国後に調理師免許・ふぐ調理師免許取得。2009年に家族でカナダ移民を果たし、和食の魅力を広めるべく日本食レストランに勤務。調理の傍ら趣味の生け花(小原流活け花准教授保有)を店内に飾ったり、トロントのテレビ局への出演などをこなすなど精力的に活動。2015年よりShoushin(匠心)オープンに伴いヘッドシェフに任命され、歌手・俳優・スポーツ選手を含む多くの著名人にも料理を提供してきた。2020年秋よりユーチューバーとしてのキャリアもスタートさせ、レシピを動画公開したり様々なグループや人材とコラボし食ライブをオンライン開催するなど、活躍の場を広げている。

講座への参加方法

誰でも興味のある方は「参加登録」ができますので、開催2日前の3月21日(月)までに下のボタンより登録をすることが条件になっています(参加が確定した人のみZoomリンクが送られます)。オンライン登録が難しい方は、下の問合せ先にあるどちらかの提供団体へお早めにご連絡ください。

 

ご注意

1. 登録内容確認のメールが自動で届きます

登録フォームの「Submit」を押した後に、登録された内容が記載された確認の自動メールがGoogleシステムより送られます(このメールには参加用URLは含まれません)。このため、登録の際は、Email Addressを間違いのないように記入してください。受け取っていないという場合は、まずはご自身がお使いのメールシステムのジャンクフォルダを確認してください。※この時点では参加確定ではありません

ジャンクにもなく、1日経っても確認メールが来ない、という場合は、お手数ですがモミジかJSSへお問合せください。

2. 参加確定者には、前日にZoom招待状が届きます

上記「講座内容」内の「ご注意」で説明した理由にて、参加が確定した方のみ、セミナー前夜9時までに、Zoom招待状(時間になったらクリックすれば入れるようになっている)が、モミジでなく、Zoomシステムよりメールで届きます

受信ボックスに来ていない場合は、ジャンク(迷惑メール)ボックスを確認してください。オンタリオ州・カナダ国内在住者の方で、リンクがみつからない方は、モミジ(ちえ)までメールでお問合せください。

問合せ先

  • モミジヘルスケア協会(クライアント・インターベンション・ワーカー):416-261-6683 x.249 / ciw@momiji.on.ca
  • ジャパニーズ・ソーシャル・サービス(コミュニティ・アウトリーチ・ワーカー):416-385-9200 / programs@jss.ca

Zoomは初めて、という方へ

Zoomのツールに自信がない方は、事前に練習または教えることができますので、モミジまで、お早めにご連絡ください。

当日使えるZoomの機能説明(Gallery View / Speaker Viewの切り替え、プレゼン画面とゲスト画面の切り替え、Mute / Unmute、途中退室、など約10分間)を講座直前に受けたい方は、申込フォーム内でその旨お知らせください(どなたからもリクエストがない場合は、Zoom説明は実施しません)。

ゲストスピーカー大募集!

モミジとJSSでは、カナダに暮らす日本語を話す方々が日々されていることや、お持ちの趣味や特技をシェアしていただく場として、日本語オンライン講座をシリーズ化していきたいと考えています(英語でもできるという方も大歓迎!)。
プロや講師資格保持などでなくても大丈夫。上の問合せ先へぜひご一報ください。

提供団体: