家庭で出来るフランス料理を教え始めて8年になる。 料理をすることはあまり好きではなく、きちんと習ったことのない私は、母やフランスの義母から受け継いだ沢山の料理の本を読みあさり,　フランスから料理雑誌を送ってもらい、ネットでも調べまくって、まるで実験をするように何度も試作しながら毎月フルコースのオリジナルレシピを考えて来た。 そこまでして出来たレシピが喜んでもらえると本当にうれしい。

山崎ゆき
甘～くて、食べるとうっとり幸せな気持ちになれる媚薬のようなチョコレート。その原料であるカカオに含まれるポリフェノールが体に良いと言われ、テレビや雑誌でも大注目！スーパーでは、美容・ダイエットに効果あり！と大きく宣伝されたカカオ度の高いチョコレートが一気に増えて、チョコレートダイエットブームが起こった程です。美味しいチョコが美容と健康、ダイエットにも良いらしいと聞いて、毎日心おきなく食べよう♬　と大喜びで食べて飲んでいました。その後、ホリスティック栄養学を勉強するうちに、メディアでは伝えてくれないチョコレートの負の部分を知ることになりショックを受けることに。

医務官　仲本光一
JSSの皆様、今回は貴重な紙面をいただき感謝いたします。当館医務斑で概訳した「健康ハンドブック」をご紹介させていただきます。
私は２０１２年の１月末にタンザニアからオタワのカナダ大使館に転勤してまいりました。カナダの医療事情を調査する目的で各地の医療機関・クリニックなどを訪問させていただきました。カナダは日本と比べて医療機関へのアクセスが悪いということでご苦労されているのは、邦人の方ばかりではなく、カナダ国民の方も同じでした。そうした中、カルガリーの医師会は、有効な医療機関の利用のためのハンドブックを作成しています。これが、今回当方が訳させていただいたハンドブックの元である「Healthwise Handbook by Calgary West Central Primary Care Network」です。

ハワード園枝
カナダに住んで４０数年になる私の身体の３分の２は、カナダの食材で維持してきたと言えましょう。現在に至るまで、家族を含めてこれと言った病気もせず健康で活発な生活が送れているのは、親からもらった体質のおかげもありますが、自分の食生活のあり方を肯定してもいいのではないかと自負しております。健康生活を維持するには、様々な専門分野の多岐に亘る知見がありましょうが、ここではトロント生活者の食生活の経験と知恵と言ったものを書いてみましょう。

「私、お味噌の講習会とかやっているんですよ」というと、「ええっ！お味噌ってトロントでも自分で作れるの？！」と、びっくりされる方が結構いらっしゃいます。日本ならともかく遠く海外の地で・・・できるの？
手前味噌という言葉がある通り、昔から日本の各家庭で作られてきたお味噌はその土地の環境や生活によりさまざまな種類となって存在し、さまざまな方法で使われてきました。
昔の、どう考えても現在よりも環境の悪いわらぶき屋根の台所で各家庭でお味噌を作っていたのですよ。だったら・・　　　　
私にも出来るんじゃないか・・・　　　と。そう思ったのです。
そうそう、やっぱりそんなに難しいものではありませんでした。